Bolinho de chuva fácil e com goiabada: receita macia

A massa é lisa e cheia de líquido, com ovos, leite e fermento. Ela não é sovada e fica mais úmida que uma massa de bolo. Fritar em óleo quente ajuda a formar uma casca dourada com miolo macio, sem deixar a massa encharcar.

Pode. Bata ovos, leite, açúcar e manteiga, depois passe a mistura para uma tigela e junte a farinha e o fermento. Essa ordem evita grumos. Depois de adicionar a farinha e o fermento, misture só até ficar homogêneo.

Costuma acontecer quando o óleo não está quente o suficiente. Com o óleo fraco, a massa demora para dourar e fica encharcada de gordura. Aqueça bem o óleo antes de colocar as colheradas e escorra os bolinhos sobre papel-toalha depois de fritar.

Use fogo médio e vire o bolinho assim que a base dourar. Fogo muito alto deixa a parte externa escura e o meio cru. Vire para dourar por igual e retire com escumadeira, sem apertar o bolinho.

Esta receita usa fermento químico em pó, que age logo ao entrar em contato com o líquido. O fermento biológico muda o preparo, porque precisa de tempo para crescer. Por isso, siga a receita com o fermento indicado.

A receita usa cerca de 100 g de goiabada em cubos. Espalhe os cubos na massa e pegue sempre um cubo em cada colherada. Assim cada bolinho sai com um pedaço do doce. Se quiser mais recheio, aumente aos poucos e observe a textura.

Pode, se o óleo estiver muito quente ou se o pedaço for grande demais. Corte a goiabada em cubos pequenos e coloque um cubo em cada porção de massa. Assim ela derrete por dentro sem vazar para o óleo.

Pode trocar por outro doce firme em cubos, como marmelada. Doces muito moles podem vazar durante a fritura. Escolha um doce que mantenha a forma ao aquecer para o bolinho sair inteiro e com recheio na medida.

A versão simples costuma render 8 porções. Na versão com goiabada, o número depende do tamanho de cada colherada. Faça um bolinho de teste primeiro para conferir o tamanho e o tempo de fritura antes de fritar o restante.

A versão simples indica cerca de 30 minutos de preparo. O tempo real depende da quantidade de bolinhos e do tamanho da panela. Quem frita em lotes pequenos leva mais tempo, mas os bolinhos saem mais uniformes.

A receita usa ovos como base da massa, então a troca muda a textura. Não há uma substituição garantida sem testar. Se precisar adaptar, faça um teste pequeno, observe a textura e só depois frite a massa toda.

A massa pode ter sido trabalhada demais ou o óleo estava fraco e o bolinho não dourou direito. Mexer muito a massa deixa a textura elástica. Misture só até ficar lisa e mantenha o óleo na temperatura certa.

Ele combina com café, chá ou leite quente. Também pode ser servido com uma calda leve de açúcar e canela. Sirva logo depois de fritar, quando ainda está morno e o açúcar com canela gruda melhor.

O ideal é fritar na hora de servir, porque a casca perde a crocância conforme o bolinho esfria. A massa também deve ser preparada perto da fritura, já que o fermento químico age logo após ser misturado.

Misture açúcar e canela em uma tigela pequena e passe os bolinhos ainda quentes sobre a mistura. Quanto mais quente o bolinho, mais o açúcar gruda. Use canela em pó a gosto para o sabor não ficar forte demais.

Pode, desde que seja margarina própria para uso em massas. Use a mesma quantidade e observe a textura. Margarina com muita água pode deixar a massa mais mole, e nesse caso a receita pede um ajuste de farinha aos poucos.

Não é recomendado. Óleo reaproveitado repetidas vezes escurece e pode dar sabor ruim aos bolinhos. Use óleo novo e de boa procedência. Para descartar o óleo usado, siga as orientações do seu município.