Cupcake de banana com Nutella: receita

Amasse as bananas com suco de limão e reserve. Bata os ovos, o açúcar e o óleo, depois junte a baunilha e a banana. Peneire a farinha com bicarbonato e sal e misture aos poucos. Distribua nas forminhas até cerca de três quartos e asse por cerca de 20 minutos. Depois de frios, cubra com a cobertura de manteiga, cacau e Nutella.

O suco de limão ajuda a banana amassada a não escurecer enquanto você prepara o resto da massa. Misture logo depois de amassar a fruta. Ele também acrescenta um leve toque ácido que equilibra o açúcar, mas em quantidade pequena, sem deixar a massa com gosto forte de limão.

A receita usa bicarbonato de sódio junto com o suco de limão, e essa combinação ajuda a massa a ganhar volume. Sem o bicarbonato, o cupcake tende a ficar mais compacto e pode crescer menos. Se não tiver, não substitua por fermento em pó sem ajustar a receita, porque o resultado muda.

A receita não informa a quantidade de cupcakes, porque ela depende do tamanho das forminhas. Forminhas pequenas rendem mais unidades e forminhas grandes rendem menos. Encha cada forminha até cerca de três quartos, já que a massa não cresce muito.

A massa desse cupcake não cresce muito no forno, então encher demais não traz vantagem. Enchendo até três quartos, a massa tem espaço para subir um pouco sem transbordar. Assim a superfície fica mais uniforme e a cobertura se apoia melhor.

Espete um palito no centro de um cupcake depois de cerca de 20 minutos. Se o palito sair limpo, ele está pronto. Se sair com massa, deixe mais alguns minutos. Confira a cor da superfície também, porque cada forno esquenta de um jeito e o tempo pode variar.

Sim, a cobertura pode ser preparada com antecedência e guardada em recipiente fechado. Antes de usar, deixe amolecer um pouco em temperatura ambiente e bata de novo para ficar cremosa. Use a cobertura sobre cupcakes frios, para ela não derreter e escorrer.

A cobertura está no ponto quando fica cremosa e consegue ser espalhada com a espátula sem escorrer. Se estiver dura demais, acrescente um pouco de leite e bata. Se estiver mole demais, junte mais açúcar de confeiteiro aos poucos, até firmar.

Pode, desde que seja um creme de avelã com cacau, parecido com a Nutella. Use a mesma quantidade indicada e confira a consistência, porque cada marca tem textura diferente. Se o creme for mais líquido, reduza um pouco o leite da cobertura.

Pode. Sem o creme de avelã, a cobertura fica com sabor de chocolate mais puro, com a manteiga e o açúcar de confeiteiro em destaque. Mantenha a mesma quantidade de cacau e ajuste o leite e o açúcar até a consistência ficar boa para espalhar.

Bananas verdes não amassam bem e deixam o cupcake menos doce e menos aromático. A receita pede bananas nanicas maduras, com casca amarelada e pintas escuras. Elas dão sabor mais forte e se misturam melhor com os ovos e o açúcar.

Guarde os cupcakes cobertos, em recipiente fechado. Como a cobertura leva manteiga e creme de avelã, evite deixá-los ao sol ou perto do calor. Se preferir, leve à geladeira por pouco tempo e tire alguns minutos antes de servir para o creme ficar macio.

Não. O cupcake é assado no forno em forminhas, e a massa rende unidades individuais com cobertura. O bolo de caneca é batido e cozido dentro de uma única caneca no micro-ondas, em poucos minutos. Os dois são porções individuais, mas o cupcake pede forno, forminhas e mais tempo de preparo.

Você pode congelar as unidades sem cobertura, em recipiente fechado, e cobrir depois de descongelar. Com a cobertura, o creme pode perder a textura ao descongelar. Deixe a massa esfriar por completo antes de guardar para ela não ficar úmida por dentro.

Sim, os cupcakes são práticos para servir em festas porque cada um vem em porção individual. Monte uma bandeja com os cupcakes frios e cubra na hora de servir. Se a festa for ao ar livre ou em lugar quente, mantenha os cupcakes em local fresco.

A receita leva 200 g de açúcar na massa e 200 g de açúcar de confeiteiro na cobertura, além do leite condensado ou do creme de avelã, se usado. Por isso é uma sobremesa doce, indicada como agrado de vez em quando. Quem controla o açúcar deve pesar a receita antes de consumir.

O bolo de caneca de micro-ondas é uma opção rápida, sem forno e sem cobertura elaborada. Ele serve uma pessoa por vez e sai pronto em poucos minutos. Para o sabor de banana com chocolate, misture banana amassada e cacau na massa e ajuste o tempo à potência do seu aparelho.