Resposta: Bolos de chocolate diferentes: choconana, merengue e com cerveja preta

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Neste artigo

Ponto de partida: o bolo chocolatudo
Choconana: bolo de chocolate com banana
Bolo de merengue de chocolate em torre
Bolo de chocolate com cerveja preta
Como escolher a versão
Dicas e como conservar
Em outros Mundos

Ponto de partida: o bolo chocolatudo

Para um bolo de uma porção, a resposta completa é o bolo de caneca. Já o chocolatudo é uma receita de forma, com massa batida no liquidificador e calda de creme de leite.

Ingredientes da massa: 4 ovos, 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de manteiga, 3 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 2 colheres de sopa de fermento e 1 xícara de leite.

Ingredientes da calda: 2 colheres de sopa de manteiga, 7 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 latas de creme de leite com soro e 3 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparo: bata no liquidificador os ovos, o chocolate, a manteiga, a farinha, o açúcar e o leite, por cerca de 5 minutos. Acrescente o fermento e misture com uma espátula, sem bater. Despeje em forma untada e asse a 180 °C por cerca de 40 minutos. Para a calda, aqueça a manteiga, misture o chocolate até ficar homogêneo, junte o creme de leite e mexa. Desligue o fogo e acrescente o açúcar.

Choconana: bolo de chocolate com banana

A choconana troca a massa pesada por camadas de banana prata, manteiga e uma massa leve de ovos. A receita pede 7 bananas prata, 1 xícara e meia de açúcar, 1 xícara e meia de farinha de trigo, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 4 ovos, 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de sopa de fermento, 100 gramas de manteiga ou margarina e 3 tabletes de chocolate, de qualquer marca. As xícaras desta receita são de chá.

Bata os ovos com a baunilha por cerca de 3 minutos. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, a canela e o fermento. Corte cada banana na horizontal, em três pedaços. Derreta a manteiga no micro-ondas. Em uma forma untada de 25 centímetros, coloque metade das bananas, regue com manteiga quente, espalhe metade da mistura de farinha e metade da mistura de ovos. Repita as camadas com o restante e asse por 40 minutos a 180 °C. Ao tirar do forno, ainda quente, espete os pedaços de chocolate no bolo.

Bolo de merengue de chocolate em torre

O merengue é o protagonista desta versão. A massa leva 4 claras em temperatura ambiente, 225 gramas de açúcar, 25 gramas de farinha de amêndoas e 25 gramas de amêndoas picadas. O recheio usa 300 gramas de chocolate amargo e 400 mililitros de creme de leite.

Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Incorpore a farinha de amêndoas. Prenda o papel manteiga nas assadeiras com gotinhas de massa nos cantos, e espalhe o merengue em três discos de cerca de 18 centímetros. Cubra com as amêndoas picadas e asse a 140 °C por 25 minutos, até dourar nas bordas. Deixe esfriar dentro do forno.

No recheio, derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Bata o creme até formar picos suaves e misture três quartos do chocolate. Monte a torre alternando merengue e creme, e finalize com o chocolate que sobrou.

Bolo de chocolate com cerveja preta

Esta versão leva cerveja escura e iogurte natural na massa. Os ingredientes são 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 170 gramas de iogurte natural, ½ xícara de cerveja escura, ½ xícara de manteiga derretida, 2 ovos, ½ xícara de chocolate em pó, ½ colher de sopa de fermento químico em pó e ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio.

Misture os ingredientes úmidos: iogurte, ovos, cerveja e manteiga. Em outra tigela, junte a farinha, o chocolate e o açúcar. Una as duas misturas, depois acrescente o fermento e o bicarbonato. Despeje em forma de 22 centímetros untada e enfarinhada e asse a 200 °C por cerca de 30 minutos, até o palito sair limpo. Para a calda, misture 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 4 de cerveja escura, 4 de chocolate em pó e 1 xícara de açúcar, e espalhe sobre o bolo.

Esta versão leva cerveja e não é indicada para quem evita álcool. Não há um substituto testado para a cerveja.

Como escolher a versão

Para o sabor tradicional de chocolate, o chocolatudo é a escolha mais direta.
Se você gosta de banana, a choconana entra como alternativa em camadas.
Para uma apresentação de torre, o merengue pede mais tempo e atenção na montagem.
Para quem gosta de sabor de cerveja escura e não evita álcool, a versão com cerveja preta é a opção.

Se a dúvida for por onde começar no site, a resposta está na página inicial do MundoBlá.

Dicas e como conservar

O iogurte deve ser natural, sem sabor. Evite o grego: a acidez do iogurte natural faz diferença na massa.
Se faltar bicarbonato no bolo com cerveja, troque pela mesma quantidade de fermento químico. O bolo pode ficar um pouco mais claro.
Deixe todos os bolos esfriarem antes de cortar ou montar.
Bolos com creme de leite ou merengue pedem geladeira, tampados.
Mais receitas de bolos e doces estão na resposta desta categoria.

Em outros Mundos

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Perguntas frequentes

O que é um bolo chocolatudo?

É um bolo de chocolate feito no liquidificador, com massa de ovos, chocolate em pó, manteiga, farinha, açúcar, fermento e leite. Ele assa a 180 °C por cerca de 40 minutos e recebe uma calda de creme de leite com chocolate. Por ser simples, serve de base para comparar as outras versões desta página.

Por que a choconana leva banana?

A receita usa bananas prata em camadas, com manteiga derretida e massa. A fruta muda o sabor e a textura do bolo de chocolate tradicional, porque entra no preparo em todas as camadas e não fica só como enfeite. Ela é a parte que diferencia essa receita.

Quantas bananas usar na choconana e qual tipo?

A receita pede 7 bananas prata, cortadas na horizontal em três pedaços cada. Outras bananas podem mudar o doce e a textura do bolo, então confira o ponto da fruta antes de montar. A quantidade indicada deve ser mantida para a massa ficar equilibrada.

A choconana pode ser feita sem canela?

A receita pede 1 colher de sopa de canela em pó, que dá um toque quente à massa. Sem canela, o sabor fica menos marcado e a receita muda um pouco. A receita não testa essa troca, então o resultado fica por sua conta.

Qual forma usar para a choconana?

A receita indica uma forma de 25 centímetros, untada e enfarinhada. Com forma menor, a camada fica mais alta e o tempo de forno pode mudar. Confira o palito no centro antes de tirar do forno, mesmo que o tempo indicado já tenha passado.

Como montar a choconana em camadas?

Coloque metade das bananas no fundo da forma e regue com manteiga derretida e quente. Depois, cubra com metade da mistura de farinha, açúcar, canela e fermento, e metade da mistura de ovos com baunilha. Repita com o restante e asse por 40 minutos a 180 °C.

O bolo de merengue de chocolate é difícil de fazer?

Exige atenção com as claras e com o forno. O merengue assa a 140 °C por cerca de 25 minutos, até dourar nas bordas e ficar levemente macio no meio. Monte o bolo só depois de frio, para o creme não derreter sobre o merengue.

Por que o merengue deve esfriar dentro do forno?

A receita pede deixar o merengue esfriar dentro do forno para não rachar. Com a porta fechada, a passagem da temperatura quente para a fria acontece de forma mais lenta. Só depois de frio o merengue deve ser retirado e montado.

Qual chocolate usar no recheio do bolo de merengue?

A receita pede 300 gramas de chocolate amargo em pedaços, derretido em banho-maria e deixado esfriar por cerca de 5 minutos. Depois, misture três quartos dele ao creme e reserve o restante para cobrir a torre no final.

Como bater o creme de leite do recheio de merengue?

A receita indica 400 mililitros de creme de leite batido até formar picos suaves. Pare de bater assim que o creme ficar firme na colher, para não virar manteiga. Só então junte o chocolate derretido, misturando com delicadeza.

Posso usar cerveja sem álcool na receita com cerveja preta?

A receita pede cerveja escura e não traz um substituto indicado. Uma cerveja sem álcool pode mudar o sabor e a textura, e a receita não testa essa troca. Quem evita álcool deve procurar outra receita, porque a cerveja faz parte do preparo.

Por que o iogurte do bolo com cerveja deve ser natural?

A receita pede iogurte natural, desnatado ou de baixa lactose, porque a acidez dele faz parte do preparo. A receita não recomenda o iogurte grego, por isso ele não entra aqui. Confira o rótulo para escolher um iogurte natural sem sabor.

O que fazer se faltar bicarbonato no bolo com cerveja?

A receita sugere usar a mesma quantidade de fermento químico em pó no lugar do bicarbonato. Nesse caso, o bolo pode sair mais claro, porque o bicarbonato ajuda a deixar a massa com cor mais escura. Ajuste a expectativa de cor antes de assar.

Qual cacau usar no bolo com cerveja preta?

A receita usa chocolate em pó com 70% de cacau, mas aceita cacau em pó 100%. O cacau 100% deixa o sabor mais intenso e menos doce. Escolha conforme o seu gosto e mantenha a mesma quantidade indicada na receita.

Como fazer a calda do bolo com cerveja?

Misture 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 4 colheres de cerveja escura, 4 colheres de chocolate em pó e 1 xícara de açúcar. Espalhe a calda sobre o bolo com uma colher. A receita também aceita uma ganache de chocolate no lugar da calda.

Os bolos desta página servem para festa?

O bolo de merengue em torre tem apresentação para festas, e o chocolatudo com calda também pode servir um grupo. A choconana e o bolo com cerveja combinam mais com lanche em casa. Calcule as fatias pelo tamanho da forma ou da torre antes de montar a mesa.

Como guardar os bolos de chocolate diferentes?

Deixe esfriar por completo antes de guardar. Bolos com creme de leite ou merengue pedem geladeira, tampados. Os bolos sem recheio podem ficar em local fresco, em recipiente fechado. Confira o aspecto antes de servir e descarte se houver sinal de mofo.