Bolo com glacê: de nozes e limão, real e natalino

Qual glacê usar em cada bolo

Cada cobertura tem uma função. O glacê de limão escorre pela superfície e combina com bolos de nozes e de fruta cítrica. O glacê real seca e endurece, então serve para fios, flores e detalhes escritos em cima.

Escolha pelo objetivo. Se a cobertura precisa cair sobre o bolo e formar uma camada brilhante, use o de limão. Se você quer marcar a superfície com um desenho, use o real. Dá para combinar os dois no mesmo bolo, desde que o real fique só na decoração.

Como conservar: guarde o bolo coberto, em recipiente fechado ou com plástico filme, em local fresco. Bolo com glacê de limão costuma se manter bem por alguns dias. Se tiver recheio de fruta ou creme, leve à geladeira e consuma logo. Mais receitas de bolo e doce estão na resposta, organizadas por tipo de preparo.

Quer um doce mais rápido para a semana? Veja a resposta completa, que fica pronta em minutos no micro-ondas.

Glacê de limão: o ponto de regar

Nas receitas de bolo de nozes, a base é 1 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro e meia xícara de suco de limão. Junte o suco aos poucos, mexendo, até a mistura ficar lisa. Na versão natalina, a proporção muda para 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa de leite e 2 colheres de sopa de suco de limão.

O ponto certo escorre devagar da colher e forma um fio que some em poucos segundos. Se ficar grosso demais, pingue mais suco ou leite, uma colher por vez. Se ficar ralo, peneire mais açúcar de confeiteiro e misture.

Algumas receitas pedem levar o glacê ao banho-maria por cerca de 1 minuto, mexendo sem parar, até o açúcar derreter por completo. Esse passo ajuda o açúcar a se dissolver inteiro. Use o glacê logo depois, enquanto ele ainda está líquido.

Regue o bolo quando ele estiver morno, não quente. Com calor demais, a cobertura escorre quase toda para o prato.

Glacê real: o ponto de decorar

Bata uma clara com o suco de meio limão só até fazer espuma. Depois, junte aos poucos cerca de 300 gramas de açúcar de confeiteiro, batendo sempre. Continue até formar um creme branco, sem grãos de açúcar. Dá para usar batedor de arame ou batedeira em velocidade baixa.

O ponto firme aparece quando o creme forma pontas ao levantar o batedor. Se ficar mole, junte mais açúcar de confeiteiro. Se ficar duro demais para espalhar, bata com algumas gotas de suco de limão.

Para decorar, coloque o glacê real num saco de confeitar ou use uma colher. Faça fios por cima do bolo, sem cobrir tudo. Como ele seca ao ar, os fios ficam firmes e mantêm o desenho. Quem prefere evitar clara crua pode decorar com glacê de limão e confeitos no lugar.

Bolo de nozes com glacê de limão

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3/4 de xícara de óleo
• 1 1/2 xícara de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de nozes moídas
• glacê de limão, no ponto descrito acima
• metades de nozes para enfeitar

Modo de preparo:

1. Bata os ovos, o óleo e o leite por cerca de 2 minutos. Reserve.
2. Numa tigela grande, peneire a farinha, o açúcar e o fermento.
3. Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e bata até ficar homogêneo.
4. Acrescente as nozes moídas e misture mais uma vez, à mão.
5. Despeje a massa numa forma inglesa untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.
6. Espere o bolo amornar e desenforme. Regue com o glacê de limão e enfeite com metades de nozes.

Dica: para um sabor mais marcante, junte à massa meia colher de chá de canela ou de cravo-da-índia em pó.

Bolo natalino com glacê de limão

O bolo natalino é cheio de frutas. Ele leva frutas cristalizadas, cerejas em calda, ameixas pretas secas, uvas-passas e nozes. A massa fica pronta com manteiga, açúcar, ovos e leite condensado.

Ingredientes:

• 3/4 de xícara de frutas cristalizadas picadas
• 125 gramas de cerejas em calda, escorridas e picadas
• 1/2 xícara de ameixas pretas secas, sem caroço e picadas
• 1/2 xícara de uvas-passas pretas
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de leite condensado

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno a 150 graus.
2. Numa tigela, misture as frutas, as cerejas, as ameixas, as passas e as nozes com 1/3 de xícara da farinha. Reserve.
3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofa.
4. Junte os ovos, o fermento, o restante da farinha, o sal e o leite condensado. Bata até ficar homogêneo.
5. Misture as frutas reservadas à massa.
6. Unte uma forma de furo central de 22 cm e polvilhe com açúcar. Despeje a massa e bata a forma na bancada para sair o ar.
7. Asse por cerca de 45 minutos, até um palito sair limpo. Deixe 30 minutos na forma, desenforme e espere esfriar por completo.
8. Bata 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 3 colheres de leite e 2 de suco de limão. Regue o bolo com colheradas desse glacê e espalhe as frutas secas por cima.

Dica: as frutas podem ser polvilhadas com amido de milho antes de entrar na massa. Assim elas firmam e não afundam para o fundo do bolo.

Bolo primavera com glacê real

Este bolo tem massa simples, com raspa de limão e recheio de pêssego. A cobertura é o glacê real descrito acima.

Ingredientes:

• 170 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 150 gramas de açúcar
• raspas de 1 limão
• 3 ovos
• 140 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• pêssegos em calda para o recheio
• glacê real, feito com 1 clara, 300 gramas de açúcar de confeiteiro e suco de meio limão

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão até ficar bem ligado.
2. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
3. Peneire a farinha com o fermento e envolva na massa com movimentos suaves, sem bater.
4. Despeje em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Asse a 180 graus por cerca de 30 minutos.
5. Desenforme e deixe esfriar por completo.
6. Abra o bolo ao meio, recheie com fatias de pêssego e cubra com a outra metade.
7. Espalhe um pouco do glacê real por cima e termine com fios sobre o bolo.

Rendimento e tempo: o rendimento depende do tamanho da forma. Esta receita sai em um bolo pequeno. Para um bolo maior, basta dobrar as quantidades e usar forma proporcional.

Em outros Mundos

Antes de bater a massa, vale conferir os ovos. Veja como saber se o ovo está bom, em outro Mundo do site. Se a sua dúvida for outra, a resposta do MundoBlá reúne os temas do site.