Bolo de milho: sem leite, estilo pudim e de pamonha

São três receitas doces. O bolo de milho sem leite usa milho verde, leite condensado e flocão. O bolo-pudim de milho tem uma base de bolo e um pudim de milho, assados em banho-maria. O bolo de pamonha é batido no liquidificador com leite de coco e assado em forno bem quente até dourar.

Não tem leite comum na receita, mas tem leite condensado, que é um leite adoçado. Por isso, o bolo fica doce e não serve para quem evita leite e derivados. Confira o rótulo dos ingredientes antes de servir a alguém com restrição alimentar.

Flocão é a farinha de milho em flocos, mais grossa que a farinha de milho comum. A receita do bolo sem leite pede 1 xícara e meia dela. Se não encontrar, procure no mercado a farinha de milho em flocos, na seção de cereais, e confira a embalagem antes de comprar.

A receita pede uma forma de sua preferência, untada. O tempo indicado é de cerca de 40 minutos no forno. Forma mais alta costuma pedir mais tempo, e forma mais rasa pode assar mais rápido, então confira o ponto com um palito antes de tirar do forno.

A receita indica cerca de 45 minutos em banho-maria, no forno a 180 graus, com a forma coberta por papel-alumínio. Depois, espere esfriar, desenforme e sirva gelado. Conte também o tempo de preparo do caramelo e das duas massas, que são feitas separadamente.

O caramelo é feito com 1 xícara de açúcar cristal aquecido numa panela, até virar uma calda escura. Ele é despejado na forma grande para pudim antes das massas. Quando o bolo é desenformado, o caramelo fica por cima. O cuidado é não deixar o açúcar queimar.

Sim, a receita pede banho-maria, que é a forma colocada dentro de outra com água, para o cozimento ser mais suave. Cubra a forma com papel-alumínio antes de levar ao forno. A receita indica forno médio, e a água deve estar na altura indicada pela forma que você usar.

A receita do pudim pede espigas de milho verde, retiradas na hora e batidas com água. Milho em lata não entra nessa receita. Já o bolo sem leite e o bolo de pamonha usam milho verde em lata, com caldo ou escorrido, conforme cada receita indica.

Retire os grãos da espiga com uma faca, cortando rente ao sabugo. Bata os grãos com a água no liquidificador, coe a mistura e volte o caldo coado ao liquidificador. Depois, junte os ovos e o leite em pó e bata até ficar homogêneo.

A receita de pamonha não pede farinha na massa. A farinha de trigo aparece só para untar a forma, junto com a margarina. Essa é uma diferença importante em relação aos outros dois bolos, que levam farinha de trigo ou de milho na massa.

A receita indica cerca de 50 minutos em forno bem quente, até a superfície dourar. A massa é batida de uma vez no liquidificador. Confira o ponto com um palito antes de tirar do forno, porque a massa é úmida e pode precisar de mais alguns minutos.

A receita pede 1/2 xícara de leite de coco, junto com o leite condensado e o milho. Trocar o leite de coco muda o sabor, que é uma das marcas dessa versão. Se quiser testar, faça a receita original primeiro e depois troque apenas o leite de coco.

O bolo de pamonha é o mais direto, porque você bate tudo de uma vez no liquidificador e leva ao forno. O bolo sem leite também é simples. O bolo-pudim é o que mais pede etapas, com caramelo, duas massas e banho-maria.

O bolo sem leite é o mais indicado para o café da tarde, por ser uma opção simples de servir. O bolo de pamonha também combina com café. O bolo-pudim pede servir gelado, por isso fica melhor como sobremesa do que como lanche quente.

Guarde o bolo coberto, depois de frio. O bolo-pudim pede servir gelado, então leve à geladeira antes de servir. A receita não informa prazo de conservação, por isso observe o aspecto e o cheiro antes de consumir.

A receita não informa por quanto tempo os bolos se mantêm bem. Para o bolo-pudim, a receita pede servir gelado, o que sugere deixar na geladeira. Para os outros dois, guarde coberto e observe o aspecto antes de servir. Na dúvida, faça na hora.

Sim, mas a receita não informa rendimento, que depende do tamanho da forma. Forma menor assa mais rápido, então confira o ponto com palito antes do tempo indicado. No bolo-pudim, o banho-maria também muda o tempo, por isso acompanhe o cozimento.