Docinho olho de sogro: receita com damasco e coco

O creme leva poucos minutos no fogo, até desgrudar da panela. Depois, ele precisa esfriar no prato antes de virar bolinhas. A montagem com as frutas é o passo mais demorado, porque cada uma é aberta e recheada à mão.

É um doce de festa com recheio de coco e leite condensado, enrolado em açúcar cristal e colocado dentro de metades de fruta seca amolecida. Uma uva-passa escura fica no centro, como um olho. O nome é popular, e a origem não é contada aqui por falta de fonte confirmada.

Pode. O olho de sogro também é feito com ameixa seca, e o damasco é a fruta desta receita. Com ameixa, o sabor fica mais profundo e a cor mais escura. Amoleça a ameixa em água morna como faria com o damasco e teste uma unidade antes de montar todas.

O creme está no ponto quando desgruda da panela enquanto você mexe. Retire do fogo e espalhe em um prato untado com manteiga para esfriar. Se ficar mole demais para modelar, espere mais alguns minutos. Se estiver duro demais, deixe amolecer em temperatura ambiente.

Sim. Prepare o creme, deixe esfriar e cubra com filme na geladeira. Antes de fazer as bolinhas, deixe amolecer em temperatura ambiente por alguns minutos. A receita não traz prazo fixo, então observe a textura antes de montar.

A receita pede coco ralado úmido, que deixa o creme mais macio. Se usar coco seco, o creme pode ficar mais seco e pedir ajuste na quantidade de leite condensado. Faça um teste pequeno antes de preparar todo o lote.

A receita pede meia colher de sopa de licor de laranja no creme. Ele dá um aroma cítrico ao recheio. Se não quiser usar álcool, pode deixar de fora, mas o sabor do creme muda um pouco.

Coloque os damascos em uma tigela com água morna e deixe até ficarem macios. Depois, escorra bem e seque com papel-toalha. Fruta muito molhada pode encharcar o recheio e deixar o doce mole.

Use uma faca pequena e afiada e corte ao meio, seguindo o contorno da fruta. Abra as metades com cuidado, sem separar por completo. Se a fruta rasgar, use a metade mesmo assim ou recheie a parte inteira.

A receita pede açúcar cristal amarelo para envolver as bolinhas. Ele dá cor e textura de cristal. O açúcar branco pode ser usado no lugar, mas a cor do doce muda um pouco. Passe bem as bolinhas para cobrir toda a superfície.

A receita usa 30 damascos e não informa o rendimento final. Como cada fruta recebe um doce, o resultado costuma ser de 30 docinhos. O número pode mudar se o tamanho das bolinhas ou dos damascos variar.

Esta receita não trata de congelamento. O creme com manteiga e leite condensado pode mudar de textura depois de congelado, e a fruta pode amolecer demais. Se quiser guardar por mais tempo, faça só a parte do creme e monte no dia.

Guarde em pote fechado na geladeira, em forminhas de papel. Sirva gelado ou em temperatura ambiente por pouco tempo. Como o doce leva leite condensado e manteiga, não deixe fora da geladeira por muito tempo, especialmente em dias quentes.

Pode, desde que a fruta seja macia o suficiente para abrir ao meio e receber o recheio. Tâmara e figo seco mudam o sabor e a cor. Amoleça a fruta da mesma forma que o damasco, escorra bem e confira uma unidade antes de montar todas, para ver se o recheio fica firme.

Sim. A uva-passa escura é o detalhe que dá o efeito de olho ao doce. Sem ela, o docinho continua gostoso, mas perde a aparência da receita. Se quiser outro enfeite no centro, escolha algo pequeno e firme.

Sim. É um doce de festa, com boa aparência e preparo sem forno. Calcule pelo menos uma unidade por convidado, porque os docinhos costumam ser comidos em grupo. Use forminhas de papel para facilitar o serviço.

Sim, a receita leva meia colher de sopa de licor de laranja no creme. A quantidade é pequena, mas o doce não é indicado para crianças nem para quem evita álcool. Se preferir, deixe o licor de fora e confira o sabor antes de servir.