Bolo de fubá cremoso com queijo e requeijão

Use queijo ralado ou requeijão cremoso na massa, e bata os ingredientes líquidos no liquidificador. A mistura fica mais lisa e úmida. Não exagere no fubá, porque ele pode deixar a massa mais seca depois de assada.

A receita usa queijo minas padrão ou meia-cura, ralado. O minas padrão deixa a massa mais macia. O meia-cura é mais firme e pode mudar a textura, então escolha conforme o gosto e a dureza do queijo.

Sim. A versão com requeijão cremoso usa um copo do produto e fica mais cremosa. Se trocar, bata o requeijão junto com os ovos no liquidificador. A massa fica lisa e o sabor fica mais suave.

Pode, mas a massa fica mais úmida e pode demorar mais para assar. Se fizer essa mistura, confira o ponto com o palito no centro e aumente o tempo aos poucos, sem abrir o forno de repente.

Buracos grandes costumam vir de excesso de ar na massa, ou de fermento em excesso. Bata no liquidificador só até ficar homogêneo, e misture o fermento com cuidado no fim. Evite mexer a massa depois de pronta.

Uma assadeira retangular de cerca de 27 por 22 centímetros, untada, costuma servir bem. A versão com queijo meia-cura não é indicada para forma com furo no meio.

A versão com queijo meia-cura assa por cerca de 50 minutos a 180 graus Celsius. A versão com requeijão pede forno preaquecido até dourar. Faça o teste do palito e ajuste o tempo ao seu forno.

Espete um palito no centro. Se sair limpo ou com poucas migalhas, o bolo está assado. Se sair com massa crua, deixe mais alguns minutos. A superfície deve ficar dourada, sem escurecer demais.

Sim, mas a textura muda. O fubá mimoso deixa a massa mais macia. O fubá fino pode deixar o bolo mais granulado. Se trocar, teste em pouca quantidade e observe a textura.

Esta receita não leva erva-doce, mas você pode acrescentar a gosto. Se preferir outro aroma, use 2 colheres (chá) de baunilha ou raspas de laranja na massa.

Sim. O fubá tem sabor de milho e fica bem com café passado ou com café com leite. O queijo traz um toque salgado que equilibra a doçura, por isso a combinação é tradicional em lanches.

O rendimento depende do tamanho da forma. Em uma assadeira de cerca de 27 por 22 centímetros, o bolo costuma render fatias médias. Corte em quadrados de tamanho parecido para dividir melhor as porções.

Esta página não traz orientação segura sobre congelamento, por isso não indicamos esse método. Para conservar, guarde o bolo coberto e siga a seção de conservação deste texto. Se a massa tiver sido feita com requeijão ou queijo, a geladeira é a opção mais segura.

A massa com queijo pode grudar se a forma não estiver bem untada. Unte bem a forma com manteiga e polvilhe com farinha ou fubá. Desenforme quando o bolo estiver frio, para não quebrar.

Como leva queijo e leite, a geladeira é a opção mais segura para guardar. Deixe coberto. Antes de servir, você pode deixar voltar um pouco à temperatura ambiente para ficar mais macio.

Pode, mas a massa precisa ficar bem batida para ficar cremosa. Use uma batedeira ou bata os ingredientes líquidos com um batedor. A textura cremosa depende de misturar bem os líquidos com os ovos antes de juntar o fubá.

Sim, a receita usa farinha de trigo, que tem glúten. Para uma versão sem glúten, seria preciso trocar a farinha e fazer testes. Esta página não traz essa adaptação, então quem precisa evitar glúten deve buscar uma receita específica.