Bolo de leite Ninho macio: três jeitos de fazer

Três versões em comparação

• Leite em pó (Ninho): massa de claras em neve, com recheio e cobertura de creme de leite, leite condensado e manteiga. É a versão mais cremosa.
• Leite moça: massa batida toda no liquidificador, com leite condensado, leite de coco, ovos e farinha. É a mais simples de preparar.
• Leite quente: massa de claras em neve com leite fervente acrescentado no fim. Não tem recheio, e a calda de leite é o que finaliza o bolo.

Bolo de leite em pó Ninho

Ingredientes da massa

• 4 ovos, com as claras batidas em neve
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Raspas de limão a gosto

Ingredientes do recheio e da cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro, bem gelado
• 200 g de manteiga sem sal ou margarina
• 10 colheres de sopa de leite em pó Ninho

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme.
2. Acrescente aos poucos a farinha e o leite morno. Por último, coloque o fermento.
3. Fora da batedeira, junte delicadamente as claras em neve e as raspas de limão.
4. Asse em forno médio até dourar, ou até um palito sair seco.
5. Para o recheio, bata a manteiga com o leite condensado até engrossar.
6. Com a batedeira ligada, junte o leite em pó aos poucos.
7. Desligue a batedeira, misture o creme de leite com uma colher e leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Depois, recheie e cubra o bolo.

Bolo de leite moça

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de coco, medidas com a lata de leite condensado
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina com sal

Modo de preparo

1. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Coloque a massa em forma retangular untada e enfarinhada.
3. Leve ao forno por cerca de 1 hora, até dourar por cima.
4. Faça o teste do palito antes de desligar o forno.

Leia a lista com atenção: esta versão leva leite de coco, e não leite em pó. Isso dá ao bolo um sabor com toque de coco, que não aparece nas outras duas versões.

Bolo de leite quente

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de leite fervente
• Para a calda: meio copo de leite e meia colher de chá de açúcar

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte as gemas, depois o açúcar e a farinha.
2. Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento.
3. Coloque o leite fervente aos poucos, para não espirrar.
4. Asse em forma redonda com furo no meio, untada com margarina, em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até dourar.
5. Com o bolo frio, desenforme e fure toda a superfície com um garfo.
6. Esquente o leite com o açúcar e despeje por cima do bolo.

Qual versão escolher

Se você quer um recheio cremoso, a versão de leite em pó é a escolha. Se prefere uma massa batida de uma vez, a de leite moça faz isso. Para um bolo com calda de leite por cima e sem recheio, a versão quente é a mais direta. Se a ideia é outra receita de bolo do portal, a resposta fica na página inicial.

Dicas e substituições

• Para um bolo de chocolate, pode-se pôr 1 xícara de chocolate em pó na massa e meia xícara no recheio.
• Use creme de leite sem soro e bem gelado no recheio. Ele firma melhor e facilita o corte.
• Na versão de leite quente, o leite fervente deve entrar aos poucos. Assim a massa não assenta nem perde o ar.
• Na versão de leite moça, use forma retangular. Forma alta pode deixar o bolo cru por dentro e queimado por fora.
• Para um bolo individual sem forno tradicional, a resposta completa mostra o bolo de caneca no micro-ondas. Outras receitas de bolo também estão na resposta desta categoria.

Como conservar

Como as três versões levam leite e creme de leite, guarde na geladeira e cubra bem. Retire o bolo alguns minutos antes de servir, para o recheio ficar mais agradável. Descarte se houver cheiro ou aspecto estranho.

Em outros Mundos

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