Resposta: Bolo de chocolate: Nescau, formigueiro e Oreo

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Neste artigo

Bolo de Nescau com cobertura
Bolo formigueiro de liquidificador
Bolo de chocolate com Oreo
Dicas e substituições
Como conservar
Em outros Mundos

Bolo de Nescau com cobertura

Esta receita usa achocolatado em pó no lugar do cacau. A massa fica macia, e a cobertura de chocolate, feita no fogão, vai por cima depois que o bolo esfria.

Ingredientes

Massa

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 copo de leite
12 colheres de sopa de achocolatado em pó
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

1 copo de leite
1 xícara de chá de achocolatado em pó
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de margarina

Modo de preparo

Bata bem a margarina com o açúcar. Junte as gemas, separando as claras, e depois o achocolatado.
Junte a farinha e o leite. Por último, acrescente as claras batidas em neve e o fermento, misturando com delicadeza.
Despeje numa forma untada e asse em forno preaquecido até o palito sair limpo. Deixe esfriar.
Para a cobertura, leve o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina ao fogo, mexendo sempre, até a mistura ficar com o ponto de doce de leite.
Quando o bolo estiver frio, espalhe a cobertura por cima e deixe firmar.

Existe também uma versão em três camadas, com recheio de mousse de achocolatado e calda de leite com achocolatado. Ela é mais trabalhosa e pede tempo de geladeira para firmar.

Bolo formigueiro de liquidificador

Este bolo é batido no liquidificador e leva chocolate granulado na massa. Os pedaços escuros espalhados lembram formigueiros, e daí vem o nome.

Ingredientes

Massa

5 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite de coco, ou leite comum na mesma medida
1 xícara de açúcar
2 xícaras e meia de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó peneirado
1 xícara de chocolate granulado

Ganache (opcional)

1 barra de chocolate meio amargo, cerca de 170 g
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa rasa de margarina
1 pitada de sal

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o óleo.
Acrescente o açúcar e bata até a massa ficar homogênea.
Adicione a farinha aos poucos e bata bem.
Passe a massa para uma vasilha, misture o granulado e, por último, o fermento.
Despeje em forma com furo no meio, untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, fazendo o teste do palito.
Para a ganache, derreta o chocolate e misture o creme de leite, a margarina e o sal até ficar homogêneo.
Com o bolo bem frio, espalhe a ganache por cima e deixe escorrer pela lateral.

Bolo de chocolate com Oreo

Esta versão leva cacau em pó na massa e fica mais gostosa bem gelada. Ela tem recheio e cobertura de chantilly com bolacha Oreo triturada.

Ingredientes

6 ovos
150 g de açúcar
190 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
8 bolachas Oreo, mais algumas para triturar e decorar
Chantilly para o recheio e a cobertura

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma redonda com papel vegetal.
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por cerca de 1 minuto.
Adicione a farinha e o fermento, misturando com delicadeza. Junte o cacau e misture até a massa ficar homogênea.
Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos, a 180 °C.
Deixe esfriar e divida o bolo em duas camadas. Recheie com chantilly e Oreo triturado, e cubra com a outra metade.
Cubra com chantilly, polvilhe Oreo triturada e decore a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir.

Dicas e substituições

O teste do palito no centro do bolo é a melhor forma de conferir a textura. Massa crua grudada no palito pede mais alguns minutos no forno.
Evite abrir o forno para olhar o bolo cedo demais, porque ele pode afundar.
Achocolatado tem açúcar e leite em pó, então deixa o bolo mais doce e mais úmido que o cacau.
Se quiser uma opção mais rápida e individual, a resposta completa é um bolo de caneca.
Para mais ideias de cozinha, a resposta é a categoria Receitas e culinária.

Como conservar

Guarde os bolos com chantilly ou creme de leite na geladeira, bem fechados. Eles não devem ficar em temperatura ambiente por muito tempo.

Para outras dúvidas do dia a dia, a resposta fica na página inicial do MundoBla.

Em outros Mundos

Se a dúvida é se o ovo da massa ainda está bom, veja como saber se o ovo está bom.

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Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre os três bolos de chocolate?

O bolo de Nescau usa achocolatado e leva cobertura de doce de leite de chocolate. O formigueiro de liquidificador leva chocolate granulado na massa e fica fofo. O bolo de Oreo é feito com cacau, tem recheio e cobertura de chantilly e costuma ser servido gelado.

Posso usar cacau em pó no lugar do achocolatado?

Pode, mas o resultado muda. O achocolatado tem açúcar e leite em pó, então o bolo tende a ficar mais doce e mais úmido. O cacau em pó deixa o sabor mais intenso. Faça a troca com cuidado e confira o ponto com um palito antes de tirar do forno.

Qual bolo de chocolate fica pronto mais rápido?

Entre os três, o formigueiro de liquidificador é o mais prático, porque a massa é batida no aparelho e não pede batedeira. O bolo de Oreo exige montar camadas e gelar, então leva mais tempo no total. O bolo de Nescau pede o preparo da cobertura depois da massa.

Por que o bolo formigueiro tem esse nome?

O nome vem do chocolate granulado da massa. Quando o bolo assa, os pedaços de chocolate ficam espalhados e parecem pontinhos escuros, como formigueiros. Por isso, misture o granulado com cuidado, sem bater, para ele não se quebrar demais.

Posso usar leite comum no bolo formigueiro?

Pode. A receita aceita leite de coco ou leite comum, na mesma medida. O leite de coco deixa um sabor suave de coco, enquanto o leite comum deixa o bolo mais neutro. Escolha pelo sabor que combina com o chocolate.

Como saber se o bolo de chocolate está assado?

Espete um palito no centro. Se ele sair limpo, sem massa crua grudada, o bolo está pronto. Se sair com massa, deixe mais alguns minutos no forno e teste de novo. Evite abrir o forno para conferir cedo demais, porque o bolo pode afundar.

Por que o bolo de chocolate afunda?

Isso acontece quando o bolo sai do forno antes de assar por dentro, quando a porta é aberta cedo demais ou quando o fermento está fraco. Na receita de liquidificador, bata só até misturar. Use fermento novo e confira o ponto com palito antes de desligar o forno.

A ganache do formigueiro é obrigatória?

Não. A ganache é opcional e dá um acabamento mais brilhante e cremoso ao bolo. Sem ela, o bolo continua gostoso e pode ser decorado só com granulado ou chantilly. Se fizer a ganache, espalhe sobre o bolo frio e deixe escorrer pela lateral.

Qual é o segredo para a textura molhadinha?

A textura molhadinha depende de não passar do ponto no forno e de ter líquido suficiente na massa. O achocolatado e o leite também ajudam a manter o bolo úmido. Tire o bolo quando o palito sair quase limpo e deixe esfriar antes de cortar.

O bolo de Oreo precisa ir ao forno?

Sim. A massa é assada em forma redonda forrada com papel vegetal, em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos. Depois, o bolo esfria, é dividido em duas camadas e recheado. O recheio e a cobertura de chantilly não vão ao forno.

Posso trocar a Oreo por outra bolacha?

Pode. A bolacha Negresco é uma substituta possível, e também é de chocolate. Outras bolachas de chocolate com recheio funcionam, mas o sabor e a textura do bolo mudam um pouco. Use a mesma quantidade e triture bem.

Como montar o bolo de Oreo sem deixar o recheio escorrer?

Deixe o bolo esfriar por completo antes de dividir. Espalhe o chantilly com Oreo triturado até a borda, sem passar do ponto, e cubra com a outra metade. Leve à geladeira para firmar antes de finalizar a cobertura.

Quanto tempo o bolo de chocolate dura na geladeira?

Bolos com chantilly ou creme devem ficar na geladeira, bem fechados, até a hora de servir. O prazo exato depende da temperatura do aparelho e dos ingredientes da cobertura. Se houver dúvida sobre o aspecto ou o cheiro, não consuma.

Dá para fazer o bolo de Nescau sem batedeira?

A receita de Nescau pede bater os ovos com o açúcar até a mistura ficar bem clara, e isso fica mais fácil com batedeira. Se não tiver, faça a versão de liquidificador do formigueiro, que é mais simples. Para as claras em neve, a batedeira faz diferença.

Qual é a temperatura de forno ideal para bolo de chocolate?

As receitas deste guia usam cerca de 180 graus como base, uma temperatura comum para bolos. Como cada forno é diferente, o tempo pode mudar. Faça o teste do palito antes de tirar do forno e ajuste conforme o resultado.

Posso congelar o bolo de chocolate?

Bolos com chantilly ou creme de leite mudam de textura depois de descongelados, então o resultado pode não ficar igual. Se precisar guardar, congele o bolo sem a cobertura, bem embalado, e monte depois de descongelar.

Vale a pena fazer os três bolos para uma festa?

Sim, se você quer variar sabores. O bolo de Nescau com cobertura agrada quem gosta de doce de leite. O formigueiro é prático para o dia a dia. O bolo de Oreo costuma chamar atenção em festas por causa da bolacha. Escolha dois ou três conforme o número de convidados.

Bolo de chocolate: Nescau, formigueiro e Oreo

Bolo de Nescau com cobertura

Ingredientes

Modo de preparo

Bolo formigueiro de liquidificador

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Bolo de chocolate com Oreo

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