Brigadeiro: 4 receitas de sabores para fazer em casa

A base é uma lata de leite condensado cozida na panela com uma colher de sopa de manteiga ou margarina e uma colher de sopa de leite em pó. Mexa em fogo baixo até a massa desgrudar do fundo da panela. Depois, esfrie na geladeira e enrole em bolinhas, passando no confeito de sua escolha.

O ponto certo é quando o doce desgruda do fundo da panela enquanto você mexe. Depois disso, a massa precisa esfriar na geladeira até ficar firme o bastante para fazer bolinhas. Se ela ainda estiver mole, deixe mais um pouco antes de enrolar.

Em geral, a massa fica mole quando não cozinhou o suficiente até desgrudar do fundo, ou quando não esfriou o bastante antes de enrolar. Corrija com mais tempo na geladeira. Se a massa já tiver passado do ponto, não há como reverter com segurança, então vale começar de novo.

A receita diz que o leite em pó deixa o brigadeiro macio por mais tempo. Ele entra junto com o leite condensado e a manteiga, no começo do cozimento. Use a colher de sopa indicada e misture bem para não formar grumos.

Dá. Para servir em copinhos, coloque a massa morna nos copinhos antes de esfriar e enfeite com o confeito. Essa forma dispensa a etapa de enrolar, e o resultado é um doce de colher, bem cremoso.

Unte a mão com manteiga ou com um pouco de óleo antes de começar. Faça as bolinhas com a massa bem fria e passe no confeito logo depois. Se a massa grudar, leve a travessa de volta à geladeira por alguns minutos.

A receita não informa o rendimento. A quantidade depende do tamanho de cada bolinha. Para ter um número de referência, faça uma bolinha de teste, conte quantas saem da massa e ajuste nas próximas.

A receita indica a lata de leite condensado comum. Nesta página não há teste com leite condensado caseiro, então a textura e o ponto de cozimento podem mudar. Se fizer a troca, observe a massa com atenção desde o começo.

A receita dá duas opções. Para um sabor suave, use 1 colher de chá de café solúvel. Para um sabor marcante, use 1 colher de sopa de café solúvel. Junte o café junto com o leite condensado, no começo do cozimento.

Junte 180 g de chocolate branco picado no começo do preparo, junto com o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Depois, siga os mesmos passos da massa básica. Para enfeitar, use raspas de chocolate branco, coco branco seco ou chocoball.

O brigadeiro de malte leva 3 colheres de sopa de malte em pó achocolatado, que dá o sabor principal. A massa básica não tem chocolate em pó. Para enfeitar, use granulado, granulado gourmet, chocoball ou o próprio malte em pó.

A receita pede que a massa fique gelada antes de enrolar, mas não indica um tempo exato. Espalhe a massa em uma travessa e leve à geladeira. Quando estiver firme e fria ao toque, faça as bolinhas.

A receita não trata de congelamento, então não há orientação testada aqui. A opção segura é guardar os brigadeiros prontos na geladeira, em pote fechado, e consumir em poucos dias. Se quiser congelar, teste uma pequena quantidade.

Guarde em pote fechado, na geladeira, porque a massa tem leite condensado e manteiga. Tire os brigadeiros da geladeira pouco antes de servir, para ficarem agradáveis. Não deixe os doces expostos ao ar por muito tempo.

A receita indica o leite em pó para deixar a massa mais macia. Sem ele, a textura muda e o resultado pode não ser o mesmo. Nesta página não há teste para essa troca, então siga a receita como está.

Não. A receita leva leite condensado, que é rico em açúcar, e o doce é pensado como sobremesa de festa. Quem tem restrição de açúcar ou de lactose deve procurar orientação de nutricionista ou médico antes de consumir.

A massa básica é a base de todos os brigadeiros da página. Ela leva leite condensado, manteiga e leite em pó, e é enrolada com confeito. Os sabores branco, café e malte acrescentam ingredientes no começo do cozimento e mudam só o gosto, enquanto o modo de preparo continua o mesmo.