Bolo gelado de brigadeiro: mousse e sorvete

Bolo de sorvete com brigadeiro

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 xícara de leite
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1,5 litro de sorvete de creme
• 1 caixa de chocolate Bis picado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite.
2. Leve ao fogo brando e mexa sempre até o brigadeiro chegar ao ponto de brigadeiro mole.
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
4. Em uma forma de furo central de 22 cm, coloque metade do sorvete e pressione com uma colher. Leve ao freezer por cerca de 10 minutos.
5. Despeje o brigadeiro ainda quente sobre a camada gelada, espalhe o Bis picado e cubra com o restante do sorvete.
6. Leve ao freezer até firmar por completo.

Bolo mousse de brigadeiro

Massa:

• 6 ovos
• 300 g de margarina
• 2 xícaras de açúcar
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha ou de amêndoas
• 1 xícara de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de fermento químico em pó
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal

Mousse:

• 1/2 quilo de chocolate ao leite picado
• 300 g de creme de leite sem soro
• 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12 g)
• 1 xícara de água
• 1 xícara de chantilly pronto

Cobertura:

• 300 g de brigadeiro
• 2 xícaras de chocolate granulado

Modo de preparo:

1. Bata na batedeira os ovos, a margarina e o açúcar. Junte o creme de leite e a essência e, aos poucos, a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
2. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno a 180 °C por cerca de 1 hora e 40 minutos, ou até o bolo ficar bem assado.
3. Espere esfriar, desenforme e corte o bolo ao meio.
4. Para a mousse, derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria e junte o creme de leite.
5. Hidrate a gelatina na água, aqueça só até dissolver e misture ao chocolate.
6. Incorpore o chantilly com movimentos delicados e reserve.
7. Recheie uma das metades com parte da mousse, cubra com a outra metade e espalhe o restante por cima. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar. Finalize com o brigadeiro e o granulado.

Bolo gelado com calda

Massa:

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de água quente
• 1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Calda:

• 1 e 1/2 copo americano de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de achocolatado

Cobertura:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de achocolatado
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

1. Bata os ovos com o açúcar, a manteiga, o achocolatado, a farinha e o sal. Junte a água quente aos poucos, mexendo.
2. Por último, misture o fermento e asse em forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 40 minutos.
3. Ainda na forma, fure o bolo inteiro com um garfo.
4. Bata a calda no liquidificador e despeje sobre o bolo.
5. Para a cobertura, leve ao fogo a manteiga, o leite condensado e o achocolatado, mexendo até a mistura desprender do fundo. Desligue, junte o creme de leite e cubra o bolo.
6. Mantenha na geladeira, coberto com papel alumínio.

Rendimento e tempo

A receita de origem do bolo gelado de calda indica 20 porções e cerca de 1 hora e 20 minutos de preparo. Use esses números como referência e ajuste pela forma. As outras duas versões não informam rendimento, então confira o tamanho da forma antes. Outras receitas de bolo estão na resposta da categoria.

Dicas e substituições

• O sorvete pode ser de qualquer sabor. Sabores de chocolate combinam mais com o brigadeiro, e os frutados deixam a sobremesa mais leve.
• Antes de cortar o bolo de sorvete, tire-o do freezer por alguns minutos para a fatia sair limpa.
• Se a ideia for uma sobremesa individual e rápida, a resposta completa mostra um bolo de caneca.
• Na versão de calda, espere a calda absorver antes de colocar mais, para a base não ficar encharcada.

Como conservar

O bolo de sorvete fica no freezer, tampado, para não pegar cheiro de outros alimentos. O bolo de mousse e o bolo de calda pedem geladeira, cobertos com papel alumínio ou filme. Tire a sobremesa do frio alguns minutos antes de servir, para o corte ficar melhor. As sobras cortadas devem ser consumidas logo.

Em outros Mundos

Para quem quer sobremesas geladas com menos açúcar, diabetes e alimentação explica o que as diretrizes orientam. A resposta para outros temas do site começa na página inicial.