Biscoitinho de beliscão e biscoito de geleia: receitas

É um biscoito de massa macia, feito com farinha, gordura, ovos e leite de coco, com um pedaço de goiabada no meio. Ele recebe esse nome porque a massa é beliscada nas pontas depois do recheio, fechando o biscoito. Fica bom para o lanche da tarde e para o café.

Pode. A goiabada dá o sabor clássico, mas você pode usar outra geleia de fruta firme ou doce de leite. Escolha um recheio que não derreta demais no forno, porque ele pode vazar pelas bordas e grudar na forma.

A massa de beliscão costuma ficar um pouco pegajosa, e isso é normal. O erro é amassar demais ou trabalhar a massa com as mãos quentes. Deixe a massa descansar na geladeira antes de abrir, e ela fica mais fácil de cortar e modelar.

A receita indica deixar a massa na geladeira por cerca de duas horas, coberta com filme plástico. Esse descanso firma a massa e facilita abrir com o rolo. Não pule essa etapa, porque a massa mole fica difícil de modelar e cortar em quadradinhos.

Corte a massa aberta em quadradinhos, coloque um pedaço de goiabada no centro de cada um e junte duas pontas opostas, apertando de leve. O biscoito fica com um formato que lembra um beliscão, e a goiabada fica protegida dentro da massa.

O biscoito de geleia deve ficar com as bordas douradas e o miolo macio, que se desmancha na boca. Ele é amanteigado e um pouco crocante por fora. Asse até a borda dourar, sem deixar escurecer, para o biscoito não ficar seco.

Geralmente a geleia estava mole demais ou em quantidade grande para o centro do biscoito. Use uma colher de chá rasa no meio de cada biscoito. Escolha geleia mais firme e não encha demais, para ela não escorrer pelas bordas.

Dá para congelar a massa já modelada, em forma de bolinhas ou de quadradinhos. Coloque em um recipiente fechado e leve ao freezer. Para assar, coloque direto na assadeira, sem descongelar muito, e aumente um pouco o tempo se precisar.

Espere os biscoitos esfriarem por completo antes de guardar, para não ficarem murchos. Use pote fechado, em local seco e fresco. Se o clima estiver úmido, mantenha o pote bem fechado para o biscoito não perder a crocância.

Pode, as duas opções aparecem na receita original. A manteiga dá sabor mais marcante. A margarina deixa o biscoito um pouco mais macio. Use a que você tiver em casa e mantenha a mesma quantidade indicada na receita.

Não. Um forno doméstico comum dá conta das duas receitas, desde que esteja bem aquecido antes de colocar os biscoitos. Use uma assadeira forrada com papel manteiga, para o biscoito não grudar e sair com facilidade.

Coloque a massa em forminhas de biscoito, no formato que você gostar, ou faça bolinhas com as mãos e pressione o centro com o dedo. Depois, acrescente a geleia no centro. Modelar pequeno e com a mesma medida ajuda os biscoitos a assarem igualmente.

A baunilha dá um aroma suave e é a escolha tradicional. Você pode trocar por raspas de limão ou por outra essência de sua preferência, em pequena quantidade. Mantenha a mesma medida para o sabor não ficar forte demais.

Dá. Modelar as bolinhas e colocar a geleia são tarefas que as crianças costumam gostar. Deixe o forno e a assadeira quente para os adultos, por segurança, e peça que a criança use uma colher para pôr a geleia no centro.

Os biscoitos combinam com café coado, café com leite ou chá. Eles são doces e amanteigados, então pedem uma bebida simples. Se quiser opções para o café da manhã, veja o guia de ideias saudáveis no site.

Podem, desde que sejam preparados com higiene, bem embalados e guardados em local adequado. Para servir em festa, monte uma travessa com os biscoitos do dia, em pote fechado, e evite deixar exposto ao ar por muito tempo.

O biscoito de geleia é mais fácil, porque a massa é batida na batedeira e não precisa descansar na geladeira. O biscoitinho de beliscão exige descanso e modelagem com cuidado, então fica para depois que você pegar prática com a massa.