Bolo de chocolate fofinho de liquidificador e bolo nuvem

Não. A massa inteira é batida no copo do liquidificador, com leite, ovos, margarina, açúcar, chocolate em pó e farinha. Depois de cerca de 5 minutos, você junta o fermento e bate só até misturar. Basta uma forma untada e enfarinhada para assar.

A receita indica cerca de 5 minutos para a massa ficar fofa. O fermento não entra nessa batida longa: ele é o último ingrediente e só precisa se misturar. Bata até a massa ficar lisa e leve para a forma sem demora, para não perder o efeito do fermento.

Porque ele deve ser misturado com pouca batida, para não desfazer as bolhas de ar que a massa já carrega. O bolo nuvem pede o mesmo cuidado: o fermento entra no fim e a mistura é delicada. Com a massa pronta, leve à forma logo, sem deixar a mistura parada.

O bolo fofinho usa ovos batidos um a um, óleo e farinha alternada com água, e leva cobertura de ganache. O bolo nuvem começa no liquidificador, usa 3 xícaras de farinha e vai para uma forma retangular de 27 por 40 centímetros. Os dois dependem de uma mistura cuidadosa no final.

A receita indica 10 porções, mas esse número depende do corte. Fatias maiores rendem menos pedaços, e fatias menores rendem mais. Para um encontro, calcule as fatias pelo tamanho da forma antes de assar, para não faltar bolo.

Pode. Reduza o açúcar para 1 xícara e meia, porque o achocolatado costuma ter açúcar na composição. Use a mesma medida indicada para o chocolate em pó e confira o sabor da massa antes de levar ao forno, já que cada marca tem um dulçor diferente.

As receitas indicam forno médio, preaquecido a 180 °C. O bolo de liquidificador assa por cerca de 30 minutos, o fofinho por cerca de 40 e o nuvem por cerca de 50. Os tempos variam conforme o forno, então o teste do palito vale mais do que o relógio.

Espete um palito no centro do bolo. Se ele sair seco, sem massa grudada, o bolo está assado. Se sair úmido, deixe mais alguns minutos e teste de novo. Espere esfriar antes de desenformar, para a fatia não quebrar. A superfície também deve estar firme ao toque.

Dissolva o amido de milho na água fria antes de ir ao fogo, porque o amido não deve cair direto na panela quente. Depois, leve ao fogo a margarina, o açúcar e o chocolate, junte a água com amido e mexa sem parar até ferver. A calda engrossa e fica lisa quando ferve.

As receitas aqui foram pensadas para o aparelho, que bate a massa em um copo só. Sem ele, a mistura pode ser feita em tigela, mas essa técnica não está descrita aqui. Por isso o tempo e a textura podem mudar, e vale conferir o ponto da massa antes de assar.

Espere o bolo esfriar por completo e guarde em recipiente tampado, em local fresco e longe do sol. Se a cobertura de ganache endurecer, aqueça de leve antes de servir. Confira o aspecto do bolo antes de cada fatia e descarte se houver sinal de mofo ou cheiro estranho.

As receitas não trazem orientação sobre congelamento, então não há tempo nem método indicados aqui. Se você quiser tentar, deixe o bolo esfriar, embale bem em filme e confira a textura depois de descongelar. Esse passo fica por sua conta, sem fonte para indicar um tempo.

A calda de chocolate com amido de milho é a cobertura da receita. Ela leva margarina, açúcar, chocolate em pó, água e uma pitada de sal, e cozinha no fogo até engrossar. Espere a calda amornar um pouco antes de espalhar sobre o bolo, para ela não escorrer demais.

Costuma acontecer quando o bolo sai do forno antes do ponto ou quando a massa foi batida demais depois do fermento. Confira o palito no centro antes de tirar do forno e misture o fermento só até ele se incorporar. Forno com temperatura baixa também atrasa o cozimento do miolo.

A receita indica forma retangular de 27 por 40 centímetros. Uma forma diferente muda o tempo de forno e a altura do bolo, então confira o palito mais cedo. Use a forma untada e enfarinhada, ou forre com papel manteiga para facilitar a retirada.

Depende do tamanho da forma e de quem vai comer. Para o bolo de liquidificador, cortes médios costumam atender bem uma família em um lanche. Para o nuvem, a receita indica 10 porções como referência. Divida o bolo em partes iguais, do tamanho que você preferir.

Servem para lanche em casa e encontros simples. Para festas maiores, calcule as fatias pelo tamanho da forma antes de assar e considere fazer mais de uma massa. Assim o bolo não termina antes da hora de partir as fatias.