Bolo de cenoura com brigadeiro: no pote, de panela e recheado

Ingredientes

Bolo de forno com brigadeiro de panela

• 3 cenouras grandes
• 3 ovos
• 1 xícara e meia de açúcar
• meia xícara de óleo
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Brigadeiro de panela (dividido entre as bolinhas de dentro da massa e a cobertura):

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• chocolate granulado para decorar

Bolo no pote

• 4 ovos
• 1 copo de óleo
• 2 cenouras médias
• 2 copos de açúcar
• 3 copos de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Brigadeiro para recheio e cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó 50% (ou achocolatado)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• granulado para decorar

Bolinhas de cenoura recheadas de brigadeiro

Brigadeiro:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 latas de leite condensado
• 8 colheres de sopa de chocolate em pó
• chocolate granulado para enrolar

Bolo de cenoura:

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de óleo
• 3 cenouras médias e cruas
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bolo de forno

1. Prepare o brigadeiro de panela. Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo. Deixe amornar e separe parte para fazer bolinhas.
2. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cenouras até ficar um creme homogêneo.
3. Passe para uma tigela e junte o açúcar e a farinha aos poucos. Por último, misture o fermento.
4. Unte uma forma com furo no meio com óleo e farinha. Coloque metade da massa, distribua as bolinhas de brigadeiro e cubra com o restante da massa.
5. Leve ao forno preaquecido a 210 °C por cerca de 40 minutos, até dourar por cima e sair limpo no palito.
6. Deixe esfriar para desenformar. Depois, espalhe o brigadeiro que sobrou sobre o bolo e finalize com chocolate granulado.

Bolo no pote

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cenouras até ficar bem cremoso.
2. Passe para uma bacia, junte o açúcar e a farinha, mexendo até incorporar.
3. Por fim, adicione o fermento e misture.
4. Asse em forno a 180 °C por 35 a 45 minutos, conforme o seu forno.
5. Brigadeiro: leve o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga ao fogo brando, mexendo, até ficar um brigadeiro mole, nem muito firme.
6. Depois de frio, pique o bolo e monte nos potes, alternando bolo e brigadeiro. Cubra com o brigadeiro restante e salpique granulado.

Bolinhas recheadas

1. Brigadeiro: numa panela de fundo grosso, junte a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo, até desgrudar do fundo. Passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
2. Bolo: no liquidificador, bata os ovos, as cenouras em pedaços, o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador sobre a tigela e misture bem.
3. Asse em forma untada e polvilhada com farinha, em forno preaquecido. A fonte não informa temperatura nem tempo, então confira o ponto com um palito.
4. Quando o bolo esfriar, faça bolinhas com a massa. Abra um buraco no centro, coloque uma bolinha de brigadeiro frio, feche e modele de novo.
5. Passe cada bolinha no granulado e sirva.

Rendimento e tempo

O rendimento depende do tamanho da forma, dos potes e das bolinhas. A fonte do bolo no pote usou potes de 220 ml. As outras fontes não informam porções. Os tempos de forno estão nos passos de cada formato.

Dicas e substituições

• Polvilhe a bolinha de brigadeiro com farinha antes de colocar na massa. Assim ela tende a não afundar.
• Para o brigadeiro mole, mexa sempre, para ele não grudar no fundo da panela.
• Sem granulado, decore com raspas de chocolate.
• Use chocolate em pó 50% ou achocolatado, como preferir. O achocolatado deixa o sabor mais doce.
• Se quiser um doce rápido, a resposta completa faz um bolo de caneca no micro-ondas, com as mesmas ideias de chocolate.

Como conservar

Guarde o bolo no pote com tampa, ou coberto, na geladeira, porque o brigadeiro de cobertura e o recheio pedem frio. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Outras ideias de bolo estão na resposta.

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