Brigadeiro sem fogo e sem leite condensado: duas receitas

Sim. A receita de leite em pó não vai ao fogo. A massa é feita à mão, misturando leite em pó e leite condensado. Ainda assim, ela leva leite condensado, então não serve para quem precisa evitar esse ingrediente.

Sim, com o falso brigadeiro. Ele leva leite de vaca, chocolate em pó, margarina e açúcar, cozidos em fogo médio. Como vai ao fogo, ele não é uma receita sem fogo. Escolha pela ferramenta que você tem em casa.

A receita pede que você não troque o açúcar por chocolate em pó adoçado, porque é o açúcar que dá o ponto. Ele vira calda aos poucos enquanto a mistura cozinha. Usar outro adoçante muda o resultado.

A receita original indica cerca de 50 porções. O tamanho das bolinhas muda esse número final. Se quiser porções menores, faça bolinhas menores e conte o total ao final. Para uma festa, separe uma bolinha por pessoa e veja se o total basta.

Sim. A receita indica misturar com as mãos, porque com a colher a massa não engrossa direito. Bata bem até o leite em pó incorporar por completo. Assim a massa fica homogênea e fácil de enrolar.

A receita avisa que, no começo, a massa parece pouca para o leite condensado. Continue misturando. Com o leite em pó incorporado, a massa fica no ponto de enrolar, e a quantidade indicada já é suficiente.

A receita não especifica o tipo. Use leite em pó comum, sem sabor, para não alterar o doce. Se quiser testar outro tipo, faça uma porção pequena primeiro e compare a textura e o sabor.

É uma massa cozida, parecida com o brigadeiro tradicional, mas sem leite condensado. Ela é feita com leite de vaca, chocolate em pó, margarina e açúcar. Depois de fria, enrola-se como brigadeiro comum.

A receita não informa um tempo exato. Mexa em fogo médio até o açúcar virar calda e a massa soltar da panela. O ponto se percebe pela textura, e não por um número fixo.

A receita não pede geladeira. Deixe a massa esfriar em recipiente untado antes de enrolar, para ela firmar. Se ficar mole demais, dê mais tempo de descanso antes de fazer as bolinhas.

Para evitar o fogão, use a receita de leite em pó, que não vai à panela. Ela precisa de leite condensado, então confira se você tem o ingrediente. O falso brigadeiro não é indicado para quem não tem fogão, porque cozinha em fogo médio.

Sim. A receita sugere coco ralado ou cravo. Você pode usar granulado ou outros confeitos, desde que combinem com o sabor da massa. Escolha um enfeite só, para o doce não ficar carregado.

Os dois doces levam leite. O de leite em pó leva também leite condensado, e o falso brigadeiro leva leite de vaca. Quem tem intolerância à lactose ou alergia a leite não deve consumir. Confira os rótulos do leite em pó e do leite condensado.

Guarde em recipiente fechado, na geladeira. A receita não traz prazo de validade, então observe aparência e cheiro antes de consumir. Se notar algo diferente do normal, descarte. Mantenha o recipiente tampado, para a massa não ressecar na geladeira.

Não. O cravo é usado como decoração, e a receita o sugere como enfeite. Ele não entra na massa. Se você não gosta do sabor, use só o coco ralado ou outro confeito.

A receita pede levar todos os ingredientes ao fogo médio juntos, mexendo sempre. Não há uma ordem especial. O açúcar vira calda aos poucos enquanto o leite ferve e a mistura engrossa.

No silo de receitas do MundoBlá há guias para outras receitas de doces e sobremesas. Confira também a textura de cada massa antes de enrolar, porque ela muda com a temperatura do ambiente.