Rosca de leite condensado: receita de colher e rosquinha

É um pão doce feito com leite condensado, leite, óleo, ovos, fermento e farinha. A massa é batida no liquidificador e depois recebe farinha até soltar das mãos. Pode ir ao forno em formato de rosca, ser assada na colher ou virar rosquinha recheada.

A rosca de forno é modelada com as mãos, enrolada e levada à assadeira. A rosca de colher não precisa de modelagem: você coloca colheradas da massa lado a lado na assadeira. A de colher fica mais mole na hora de montar e recebe uma calda de açúcar com leite de coco.

A receita indica que a massa fica um pouco mole, e isso é esperado. Ela não é sovada como a massa de forno. Por isso, as colheradas já vão para a assadeira formadas. O cozimento firma a massa, e a calda ajuda a finalizar a rosca.

A rosca de forno cresce cerca de 1 hora na assadeira, antes de assar. A rosca de colher deixa a massa crescer por cerca de 2 horas. A rosquinha pede cerca de 15 minutos. Esses tempos variam conforme a temperatura da cozinha, então observe também o volume da massa.

A rosca de forno assa por cerca de 30 minutos, mas o tempo muda conforme o forno. A rosca de colher assa por cerca de 45 minutos em forno médio, ou até dourar. Confira a cor da superfície antes de tirar do forno, principalmente na primeira vez.

Ferva meio copo americano de açúcar com um vidro de leite de coco até formar a calda. Fure a rosca toda com um garfo e espalhe a calda quente sobre ela, ainda assada. Termine com coco ralado por cima. A calda entra melhor na massa quando está quente.

Sim. A receita diz para usar a calda que você desejar sobre a rosca assada. Escolha uma calda doce que combine com o pão. Espalhe com cuidado para não encharcar a massa, e prove antes de servir para a família.

Bata a massa no liquidificador, junte a farinha aos poucos e sove. Modele as rosquinhas, recheie com leite condensado e coco ou outro recheio de sua preferência. Enrole como rocambole, corte em pedaços de cerca de 3 cm e asse a 180 ºC, depois de pincelar com ovo batido.

A receita sugere colocar uma bolinha da massa em um copo com água. Quando ela subir à superfície, a massa está no ponto para modelar. Se ela não subir, sove um pouco mais antes de testar outra vez.

Essa etapa é o que deixa a rosca fofa. Sove com calma, até a massa ficar lisa e soltar das mãos. Quanto mais cuidado você tiver com a massa, mais fácil fica modelar as roscas e deixá-las crescer.

Junte mais farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos. Na rosca de forno, a receita pede um pouco mais de farinha do que o indicado para chegar ao ponto. Não jogue toda a farinha de uma vez, porque isso pode deixar a massa dura.

As receitas usam fermento biológico, em sachês ou em gramas, e ele é o que faz a massa crescer. Sem ele, a massa não sobe da mesma forma e o resultado muda. Siga a medida indicada e não faça substituições sem conhecer o efeito no crescimento.

A receita de forno usa 1 kg de farinha, então o rendimento depende do tamanho das roscas. Roscas menores rendem mais unidades. A receita não traz um número fixo, então faça a conta conforme o formato que escolher para a sua família.

Deixe as roscas esfriarem por completo antes de guardar. Depois, use pote fechado ou saco plástico. Se a cobertura tiver leite ou creme, guarde na geladeira. A receita não traz prazo de validade, então observe aspecto e cheiro antes de servir.

A receita não fala sobre congelamento. Se você quiser guardar por mais tempo, deixe a rosca esfriar, embale bem e congele. Ao descongelar, confira o aspecto e a textura. Como a calda é doce e úmida, o resultado pode mudar, então faça uma porção pequena para testar.

A rosca de colher usa um vidro de leite de coco para fazer a calda com açúcar. O leite de coco dá sabor e cremosidade à calda, e combina com o coco ralado por cima. Ferva a mistura até o açúcar dissolver, antes de espalhar sobre a rosca.

A categoria Receitas e Culinária tem pães, bolos e receitas de café da manhã, incluindo a receita de pão de leite condensado. Veja também o texto de alimentação indicado no fim desta página para ideias de café da manhã mais equilibradas.