Panqueca doce: colorida e recheada com creme de avelã

A panqueca doce colorida é uma panqueca feita com massa tingida em cores diferentes e recheada com um doce, como o creme de avelã. A massa colorida usa banana batida no liquidificador, e cada cor sai de uma gota de corante em gel. Ela fica bonita no café da manhã e é rápida de fazer.

A banana dá doçura e ajuda a massa a ficar macia. Ela é batida no liquidificador junto com a farinha, o ovo, o sal, o açúcar e o fermento. Por isso a massa colorida tem um sabor levemente adocicado, mesmo antes do recheio.

A receita de origem indica corante em gel, em cores variadas, como azul, amarelo e rosa. Uma gota por pote costuma bastar para dar cor sem alterar muito a massa. Escolha cores que combinem com o recheio e com a mesa.

A receita indica corante em gel. O corante líquido costuma ser mais aguado e pode deixar a massa mais mole. Se for usar, teste uma pequena quantidade e ajuste a farinha antes de fazer a massa toda.

Unte levemente a frigideira com um pingo de óleo, espalhando com um guardanapo de papel. Repita a untura a cada três panquecas, passando de novo o guardanapo com óleo. Use fogo médio e espere a frigideira aquecer antes de colocar a massa.

Vire a panqueca quando ela soltar das laterais da frigideira e a superfície estiver com bolhas. Deixe dourar levemente do outro lado. Se ela grudar, a frigideira pode estar quente demais ou sem untura suficiente.

A receita de origem usa creme de avelã, mas o recheio pode ser brigadeiro, doce de leite ou beijinho. Escolha um recheio doce que combine com as cores da massa. Não encha demais, para a panqueca continuar fácil de dobrar.

A receita de origem indica uma colher de sobremesa de creme de avelã por panqueca. Esse é um ponto de partida. Quem gosta de mais recheio pode usar um pouco mais, desde que a panqueca continue fácil de enrolar.

A massa clara, sem banana, pede descanso de cerca de 10 minutos antes de fritar. Já a massa colorida não traz orientação de guardar, então o ideal é prepará-la e fritá-la na hora. Não deixe a massa parada por muito tempo, para não perder a textura.

A receita indica arrumar as panquecas recheadas num prato refratário e levar ao micro-ondas por 30 segundos. Polvilhe o granulado de chocolate depois de aquecer. Sirva em seguida, ainda quente, porque o creme fica mais mole à temperatura ambiente.

Dá. A versão clara, sem banana, usa água, leite, óleo e farinha, e não leva ovo. Ela é a opção mais simples para começar. A massa colorida, por outro lado, depende do ovo para dar liga.

Dá. Basta usar a versão clara, feita com água, leite, óleo e farinha. Ela não depende de fruta e fica macia depois de descansar. Para ter cor, você pode usar uma pequena quantidade de corante em gel na massa clara.

A receita de origem pede uma frigideira pequena ou uma crepeira bem untada. Uma frigideira pequena facilita colocar porções finas de massa e virar sem romper. Use uma frigideira que você já conhece, para acertar o ponto da massa.

Sirva em porções pequenas, porque o creme de avelã e o açúcar já deixam o prato bem doce. Coloque as panquecas num prato bonito e polvilhe granulado. Você também pode servir com mel, calda de chocolate ou geleia, à escolha de quem for comer.

A receita de origem sugere decorar com cerejas ou chantilly. Também dá para usar mel, calda de chocolate ou geleia por cima. O granulado de chocolate, usado por último, dá textura e combina com o creme de avelã.

A receita de origem não traz essa orientação. O creme de avelã pode mudar de textura depois de congelado, e a massa pode ressecar. Por isso, faça um teste pequeno antes de congelar uma quantidade maior.

Comece pela versão clara, que tem menos ingredientes e não depende de banana nem de corante. Depois de pegar o ponto da massa e da frigideira, faça a versão colorida. Assim você aprende cada etapa sem pressa.