Pão delícia fofinho: receita para o café da manhã

Pão delícia é um pão de massa mole, feito com leite, ovos, óleo e um toque de queijo parmesão. Ele sai macio por dentro e dourado por fora. Depois de assado, costuma levar manteiga e queijo ralado por cima, o que dá sabor e brilho.

A massa deve ser mole e um pouco grudenta. Unte as mãos com óleo para modelar, porque a massa gruda nas mãos sem o óleo. O ponto certo fica liso, macio e elástico, sem parecer seco ou duro demais na hora de sovar.

A receita indica cerca de 30 minutos de descanso na assadeira, até a massa crescer e dobrar de volume. O tempo muda com a temperatura da cozinha. Quando as bolinhas estiverem encostadas e fofas, o ponto está próximo de assar.

Dobrar de tamanho mostra que o fermento agiu e formou bolhas de gás na massa. Esse ar deixa o pão leve. Se não crescer, o fermento pode estar fraco ou a massa pode estar fria. Procure um lugar tranquilo e sem corrente de ar para o descanso.

Use forno médio. Pãezinhos pequenos desse tipo costumam ser assados perto de 170 graus Celsius, mas cada forno varia. Observe a cor do pão nos primeiros minutos e ajuste o tempo conforme o seu aparelho.

O pão está pronto quando a superfície fica dourada de forma uniforme. Como a massa é macia e as bolinhas são pequenas, vigie o forno e não se guie só pelo tempo. Um pão bem assado soa levemente oco quando você bate de leve na base.

Não é recomendado. O pão delícia usa fermento biológico seco, que faz a massa crescer aos poucos e dá textura de pão. O fermento químico age rápido e muda a textura. Siga o tipo de fermento indicado na lista de ingredientes.

Pão duro costuma ser pão que assou demais ou que tinha pouca hidratação na massa. Verifique se a massa estava mole o suficiente e se o forno não passou do ponto. Na próxima vez, tire quando estiver dourado e não muito escuro.

Pode, depois de frio. Guarde em saco plástico fechado no freezer. Para comer, descongele em temperatura ambiente ou aqueça em forno baixo. Teste com uma unidade antes de congelar tudo, para ver se a textura agrada.

Rende cerca de 45 pãezinhos. Esse número depende do tamanho de cada bolinha. Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho para assar de modo uniforme e para ficar fácil de servir no café da manhã.

Pode. Misture os ingredientes secos, depois junte os líquidos aos poucos e sove até a massa ficar lisa. Como ela é mole, unte a bancada e as mãos com óleo para trabalhar sem grudar e sem acrescentar farinha em excesso.

Esta versão leva parmesão na massa, que dá sabor salgado, e ainda queijo ralado e manteiga por cima. A massa também leva margarina e óleo, o que deixa a textura macia. Outras receitas podem usar só o queijo ralado na finalização.

Pode, mas a textura muda um pouco. Use manteiga em temperatura ambiente, na mesma quantidade, e observe se a massa continua mole e lisa. Se ficar muito firme, acrescente um pouco de leite morno aos poucos.

A receita usa leite morno. O leite integral deixa a massa mais macia. O desnatado funciona, mas o pão pode ficar um pouco menos macio. Aqueça o leite até ficar morno ao toque, nunca quente, para não matar o fermento.

Guarde em saco plástico ou em pote fechado, em lugar seco, por alguns dias. Para deixar mais macio depois de frio, aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou em forno baixo, embrulhado em papel-alumínio.

Pode, desde que siga as regras sanitárias e de rotulagem do seu município. Fracione em sacos limpos e fechados, com data de fabricação e instruções de conservação. Procure a vigilância sanitária local antes de começar a vender.

O pão fica melhor no mesmo dia, ainda morno ou em temperatura ambiente. Ele combina com café, leite ou suco no café da manhã. Se sobrar, mantenha fechado, porque a textura macia dura pouco fora da embalagem.