Danoninho de inhame com morango: receita sem leite e sem açúcar

É um creme de inhame cozido batido com morango, que lembra o petit-suisse na cor e na textura. A receita não leva leite nem açúcar adicionado. O nome vem da semelhança com o iogurte infantil, mas o preparo é outro e usa só o tubérculo e a fruta.

Não leva. A receita usa apenas inhame cozido e morango, e a cremosidade vem do próprio inhame batido. Por isso, ela é uma opção para quem procura um creme sem leite. Quem tem alguma restrição alimentar deve seguir a orientação do médico ou do nutricionista.

Não precisa, e a receita não leva açúcar. O doce vem do morango. Se você quiser um creme mais doce, junte meia banana ou outra fruta mais doce no liquidificador. Prove antes de levar à geladeira, porque o sabor muda conforme a fruta usada.

Use 2 inhames cozidos e descascados para 1 bandeja de morangos limpos e cortados. Essa proporção deixa o creme rosado e firme. Se os inhames forem grandes, vá colocando aos poucos e pare quando chegar à espessura que você prefere.

O inhame cozido é grosso e trava o liquidificador quando batido sozinho. O morango batido primeiro forma um líquido que ajuda as lâminas a girar. Depois disso, você junta o inhame aos poucos até o creme engrossar e ficar liso.

Deixe por 2 horas na geladeira antes de servir. Nesse tempo, a textura engrossa e o creme fica mais parecido com o de um petit-suisse. Se preferir mais firme, espere um pouco além das 2 horas, sempre com o pote tampado.

Pode. A receita aceita a fruta de sua preferência no lugar do morango. Escolha uma fruta que solte líquido ao bater, para ajudar o liquidificador com o inhame. A cor e o sabor do creme mudam conforme a fruta escolhida.

Precisa. A receita usa inhame cozido e descascado, que fica macio e se desfaz no liquidificador. Cozinhe até o garfo entrar com facilidade e espere esfriar antes de bater. Assim o creme vai mais rápido para a geladeira e firma no tempo indicado.

A receita não leva leite, então não tem os laticínios do iogurte comum. Ainda assim, quem tem intolerância à lactose ou outra restrição deve seguir a orientação médica sobre o que pode comer. O Mundo Saúde tem um guia sobre como identificar a intolerância.

Pela Tabela TACO, 100 g de inhame cru têm 97 kcal. O número muda depois do cozimento e não inclui o morango nem a banana, se você usar. Para saber o total do creme, seria preciso somar cada ingrediente pela tabela e pela quantidade usada.

Junte o inhame aos poucos ao morango batido e pare quando chegar à espessura desejada. Se ficar grosso demais, acrescente mais morango. As 2 horas de geladeira também ajudam, porque a textura engrossa com o frio. Um liquidificador firme também ajuda, porque o inhame cozido é denso.

Separe 3 morangos da bandeja antes de bater. Eles vão por cima do creme na hora de servir, cortados ou inteiros. Assim a apresentação fica mais bonita e a fruta fresca contrasta com o creme gelado do inhame. Guarde esses morangos na geladeira até servir.

Tem. A Tabela TACO registra 23,2 g de carboidrato em 100 g de inhame cru. É o carboidrato que dá corpo ao creme quando o inhame cozido é batido. Quem controla carboidrato por orientação profissional deve considerar esse número na porção servida.

Tem, 1,7 g de fibra alimentar em 100 g de inhame cru, segundo a Tabela TACO. O valor é da raiz crua, sem o cozimento. O total de fibra do creme pronto depende da quantidade de inhame e de fruta que vai em cada porção servida.

Tem. A Tabela TACO aponta 568 mg de potássio em 100 g de inhame cru. Quem precisa controlar o potássio por orientação médica, como acontece em alguns problemas nos rins, deve confirmar com o profissional se a receita cabe no plano alimentar.

Sirva em potinhos individuais, bem gelado, com os morangos reservados por cima. O creme tem consistência de colher, parecida com a do petit-suisse. Tampe os potes enquanto estiverem na geladeira para o creme não pegar cheiro de outros alimentos. Sirva logo, porque a receita não informa prazo.

Volte o creme ao liquidificador e junte mais morango aos poucos, batendo até soltar. O morango traz o líquido que falta ao inhame. Se não tiver mais morango, outra fruta que solte suco também ajusta a textura sem precisar de leite.