Pão low carb de farinha de amêndoas, ovo e parmesão

Vão 3 ovos, 3 colheres de sopa de nata, 50 g de parmesão ralado, 150 g de farinha de amêndoas e 1 colher de sopa de fermento químico. Óleo de coco unta a forma e gergelim vai por cima. Não há farinha de trigo na receita.

A receita usa farinha de amêndoas. Você pode trocar por farinha de amendoim ou de castanhas, na mesma quantidade aproximada. Como a quantidade de farinha já varia com o tamanho dos ovos, a regra é colocar aos poucos até chegar à consistência de massa.

Pode. A receita aceita creme de leite de lata sem soro ou iogurte natural no lugar das 3 colheres de sopa de nata. O sabor e a umidade do miolo mudam um pouco. Se usar iogurte, prefira o natural, sem açúcar e sem sabor.

De 25 a 30 minutos, em forno preaquecido a 180 °C. O tempo muda conforme o forno, então faça o teste do palito no centro antes de desligar. Se o palito sair seco, o pão está pronto; se sair úmido, deixe mais alguns minutos.

A receita usa uma forma de 13 x 13 cm, untada com óleo de coco. Em forma maior, o pão fica mais baixo e pode assar mais rápido. Em forma menor, ele fica mais alto e pode precisar de alguns minutos extras no forno.

Porque a quantidade de farinha varia com o tamanho dos ovos. Ovos maiores pedem um pouco mais de farinha, e ovos menores, um pouco menos. Colocar aos poucos evita uma massa seca demais ou mole demais, e o ponto certo é a consistência de massa.

Não. Ele leva 1 colher de sopa de fermento químico, colocado no fim, depois da farinha. Por isso a massa não precisa descansar para crescer, como acontece com o pão de fermento biológico. Ela vai direto para a forma e para o forno.

Espete um palito no centro do pão. Se ele sair seco, o pão está pronto. Se sair com massa grudada, volte ao forno por mais alguns minutos e teste de novo. A superfície dourada sozinha não garante que o miolo assou.

A receita usa óleo de coco para untar a forma de 13 x 13 cm. Outra gordura de cozinha também pode servir, com pequena mudança de sabor. Unte bem o fundo e os cantos para o pão sair inteiro da forma depois de assado.

Não dá para prometer isso a partir de uma receita. O Guia Alimentar do Ministério da Saúde não fala em pão low carb: ele orienta fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação. Qualquer efeito no peso depende do conjunto da dieta, e o plano individual deve ser feito com um nutricionista.

A receita não leva farinha de trigo. Mesmo assim, quem tem doença celíaca deve conferir o rótulo de cada ingrediente, como farinha de amêndoas, parmesão e fermento. Pode haver contaminação cruzada na fábrica, e só o rótulo informa a presença de glúten.

Use uma colher molhada. A água evita que a massa grude na colher e deixa a superfície lisa. Alise antes de polvilhar o gergelim, para as sementes ficarem distribuídas por igual e o pão assar com altura parecida em toda a forma.

Esta receita usa 50 g de parmesão ralado, e não há versão sem queijo no preparo original. Tirar o queijo muda sabor e textura, e a massa pode ficar mais seca ou esfarelar. Se precisar evitar queijo, procure uma receita pensada para isso.

Depois que esfriar, guarde em pote fechado na geladeira. Para servir, você pode fatiar e aquecer na frigideira ou na torradeira. Consuma em poucos dias e descarte se notar cheiro, mofo ou aparência diferente do normal.

O gergelim vai polvilhado por cima da massa antes de assar. Ele acrescenta crocância e sabor à casca. É opcional: se não tiver ou se tiver alergia, o pão pode ir ao forno sem ele, com o mesmo tempo e temperatura.

Sim. A receita começa batendo bem os ovos e só depois junta a nata e o parmesão. Seguir essa ordem deixa a mistura uniforme antes de entrar a farinha. Em seguida vêm a farinha de amêndoas, aos poucos, e o fermento químico por último, logo antes de ir para a forma.

Não com a farinha de amêndoas. A receita aceita farinha de amendoim ou de castanhas, mas elas também podem causar alergia. Quem tem alergia a oleaginosas deve conversar com o médico ou nutricionista e conferir o rótulo de cada farinha antes de usar.